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CUCHILLOS DE COCINA

Chairas

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¿Qué es una chaira?

Entonces bien, contar con cuchillos de calidad también depende del mantenimiento que se les dé a estos, donde la chaira juega un papel fundamental. Este es un utensilio de cocina con una forma alargada y cilíndrica ideal, esto lo hace adaptarse al tamaño de cualquier cuchillo.

¿Para qué sirve una chaira?

Es muy común escuchar que las chairas son para afilar cuchillos, sin embargo esto no es correcto. La chaira sirve para asentar el filo de los cuchillos, su función se limita a mantener el filo de los cuchillos en buen estado. De hecho, muchos cocineros optan por usar la chaira antes de cada sesión de cocina para darle el mejor filo al cuchillo, sin embargo, cuando se necesita reafilar el cuchillo se deben usar otros elementos como la piedra para afilar o bien, un afilador eléctrico, por lo general, un cuchillo que se pase constantemente por la chaira solo necesita que se afile una o dos veces por año.

¿Qué tamaños hay?

Por su parte, las chairas suelen tener tamaño bastante pronunciado con la finalidad de dar comodidad en su uso y, además, adaptarse a la mayor cantidad de cuchillos posible. Por lo general, tienen longitudes que rondan entre los 30 y 40 centímetros dependiendo de la presentación que busque.

¿Cómo se usa la chaira?

Ahora bien, para mantener el filo correctamente se le debe dar un buen uso a las chairas, lo recomendable es sostener la chaira con la mano menos hábil, apoyándola en una superficie plana para dar estabilidad. Entonces, con la mano diestra se va trabajando el filo, la idea es apoyarlo sobre la chaira en un ángulo de 20 grados, luego, se realizan pasados con un movimiento de arco, empezando desde la parte más cercana al mango hasta llegar progresivamente a la punta. Así, se debe repetir este proceso por cada lado del filo del cuchillo, lo ideal es repetir el proceso entre cinco y diez veces, la velocidad con la que se haga no es importante, por ello, se recomiendo hacerlo lento para evitar cualquier tipo de accidentes mientras se consigue experiencia y confianza.

¿Cómo elegir una chaira?

Por otro lado, ademas del precio, al momento de escoger una chaira se debe considerar el tamaño, buscando que sea suficiente para que funcione con todos los cuchillos que se tienen en la cocina. Además, es importante el material del que está fabricada, por lo general, son de acero de alta dureza, estas son ideales porque se busca un utensilio que se duradero, aunque siempre es favorable mantenerla engrasada. A su vez, es relevante escoger una chaira con un mango cómodo y que tenga un buen agarre. En definitiva, mantener el filo de los cuchillos es importante y la chaira es el utensilio diseñado para ello, contar con uno siempre es útil.

Los cuchillos son parte esencial en la cocina, son las herramientas de corte por excelencia. Todo cocinero necesita un buen set de cuchillos para conseguir las mejores ejecuciones en la cocina. Además, estos utensilios no distinguen entre los cocineros más o menos experimentados, todos los necesitan y disponer de cuchillos de calidad siempre hace el trabajo culinario menos pesado, más cómodo y permite que se sorprenda a los comensales.