Nuestra pasión es darte a conocer el maravilloso mundo de los cuchillos de cocina.
En esta guía te presentaremos los cuchillos de cocina que harán de tu experiencia de cocinar sea la mas placentera.
Marcas de cuchillos de cocina
Tipos de cuchillos de cocina y sus usos
Cuchillos Japoneses
Tablas para Picar
Chairas
Reseñas
Los Cuchillos del Chef
Comencemos con el que con toda seguridad es el cuchillo indispensable de toda cocina.
Amaras este cuchillo que por su versatilidad te permitirá cortar con facilidad las verduras, así como trocear las carnes y pescados.
Si todavía no tienes uno o si quieres renovar el que ya tienes, aquí te daremos algunas recomendaciones de compra de los que tienen la mejor relación calidad-precio
Si quieres conocer más acerca de los usos y características de los cuchillos de chef da click en el botón de abajo
Tipos de Cuchillas de Cocina
Existen una gran variedad de tipos de cuchillos de cocina y cada uno tiene un propósito para facilitar las tareas del chef. Encuentra aquí para que sirve cada uno
Ver Cuchillos para Salmón o Brisket
Ver Cuchillos de Carnicero (Hachuelas)
Ver Cuchillos para Queso
Ver Cuchillos para Trinchar
Ver Cuchillos para Verduras
Ver Cuchillos Chuleteros
Ver Cuchillos Jamoneros
Ver Cuchillos de Pan
Ver Cuchillo Deshuesador
Ver Cuchillo Mondador
Ver Cuchillos de chef (Cebolleros)
¿Cuantos tipos de cuchillos de cocina existen?
Lo primero a saber es que existen más de una docena de tipos de cuchillas de cocina diferentes, algunos se les puede usar para varias tareas pero hay otros que están diseñados para usos muy específicos.
Encuentra aquí todo el catalogo de cuchillos de cocina y sus usos. Descarga de forma gratuita nuestra practica guía de cuchillos en PDF:
Los Mejores Cuchillos de Cocina en Rebaja
- CUCHILLO DE CHEF PROFESIONAL:Este cuchillo lo usan los chefs para cortar pan, frutas, verduras, carne o filetes. Su excepcional calidad y rendimiento lo hacen adecuado para uso doméstico y profesional. Corta como un auténtico maestro y disfruta mientras cocinas.
- CUCHILLO MULTIFUNCIONAL:Este cuchillo de cocina profesional puede usarse para cortar, rebanar, cortar en dados, y picar una amplia variedad de vegetales, panes y carnes. Es realmente una herramienta multiuso.
- Incluye todo lo que necesitarás para preparar una deliciosa comida o cena familiar, desde un corte de carne, verduras asadas o rebanar un delicioso pan fresco, en cualquier comida que prepares, estos utensilios de cocina serán tu ayudante principal, no importa si eres principiante o un Chef profesional, tendrás todo lo que necesites
- Incluye 11 piezas:1 tabla para picar alimentos, 1 par de tijeras, 1 afilador de cuchillos, 8 cuchillos:cuchillo de cocinero o chef, cuchillo chuletero, cuchillo sierra o panero, tenedor trinchante, cuchillo de verdura, cuchillo puntilla, hacha de cocina, cuchillo deshuesador
¿Que tipo de cuchillo es el ideal para mi?
Depende de cuál es la intención de uso,por un lado tenemos al cuchillo para uso doméstico y por el otro tenemos al cuchillo de cocina profesional. Por favor sigue leyendo abajo.
Cuchillos para uso doméstico
Los de uso doméstico son los cuchillos de cocina que más se usan y los encontramos en todos los hogares.
Generalmente son hechos de materiales de una menor calidad que los profesionales, pero como ventaja su costo también es mucho menor.
Algunos vienen pintados en colores llamativos y la mayoría tienen mangos fabricados de plástico.
Si trabajas solo alguna horas en la cocina estos son el tipo de cuchillos que debes comprar, así ahorraras dinero para invertir en otros artículos que necesites en la cocina.
Te dejamos las mejores recomendaciones en Amazon de cuchillos de muy buena calidad en esta categoría. Cómpralos con los mejores precios aquí:
Cuchillos de cocina profesionales
Estos son los artículos para chef que son las herramientas de batalla de todas las personas que obtienen ingresos de preparar platillos elaborados y deliciosos para complacer el exigente paladar de otras personas.
Los precios pueden llegar a ser varias veces el de un cuchillo doméstico, debido principalmente a que la calidad de los materiales es superior, y si se cuidan bien, te pueden durar para toda la vida.
Cuchillos de chef profesionales
Si tus ingresos provienen de tus actividades en la preparación de comida, entonces los cuchillos de chef profesional son los que debes adquirir.
Una de las características de un chef es que gustan de comprar los mejores artículos para su colección en tiendas locales. Sin embargo otra opción son las tiendas online donde se puede comprar cuchillos de cocina profesionales de marcas prestigiosas. Abajo te dejamos algunas excelentes recomendaciones en oferta.
- Cuchillos de cocina profesionales:cuchillo Santoku profesional de 17,78 cm y cuchillo de chef profesional multiusos de 20,32 cm. Los cuchillos clásicos han demostrado su capacidad para soportar los rigores del uso de restaurante duro, es lo suficientemente ligero para casi todo tipo de cortar dados y picar, fácil de reafilar, limpiar y mantener. Es realmente el cuchillo de cocina completo.
- Hoja afilada:la hoja está hecha de acero inoxidable de alto carbono, que tiene alta resistencia a la corrosión. Esto hace que sea dos veces más duro que otros cuchillos en su clase ya que contienen alrededor de 0,3 % de carbono. Excelente retención de borde por lo que es muy fácil de mantener. Además del carbono, también se incluye 16-18 % de cromo en la composición de metal de la hoja. Esto le da un acabado brillante que no se desvanece ni se desgasta incluso después de su uso durante mucho tiempo.
- 【 Cuchillo de chef profesional 】 – Este cuchillo de cocinero MOSFiATA está hecho de acero inoxidable alemán de alta calidad, que resiste el óxido, la corrosión y la decoloración. Puede resolver fácilmente tus tareas diarias de cocina de picar, cortar, cortar y picar todo tipo de carne, verduras, frutas y pan. El cuchillo afilado es adecuado para el hogar y el restaurante.
- 【Ultra resistente】La nitidez es clave para lograr los mejores cortes. Pulido a mano por artesanos con décadas de experiencia para garantizar su nitidez duradera. El grosor de este cuchillo de cocina es de 2,5 mm con un borde pulido a mano de 14 – 16 grados por lado, que es resistente y afilado para hacer el trabajo de cocina perfectamente
- Cuchillo de cocina multipropósito de 8 pulgadas diseñado para cortar, picar, rebanar y cortar en cubitos
- La hoja de acero inoxidable con alto contenido de carbono proporciona la máxima nitidez y retención de bordes
- ⭐⭐CUCHILLO PREMIUM - CUCHILLO KIRITSUKE de Acero Damasco Japonés 67 capas VG10 de la mas Alta Calidad para resistencia al desgaste, duradero, resistente al óxido 20.5cm Hoja – 12.5 cm Mango.
- 🦾🦾TECNOLOGÍA - Mango de Madera y Resina epóxica y roble que hacen de este cuchillo algo ÚNICO! Perfectamente equilibrados calibrados para compensar el peso de la hoja. Incluso si lo usas durante un largo tiempo, no te sentirás cansado e incómodo sin importar el tamaño de tu mano, derecha e izquierda o donde lo agarres. Están aseguradas por el diseño de triple remache que fija el mango firmemente a la hoja.
Otra muy buena opción es la serie de Cuchillos profesionales Victorinox Fibrox
Clases de Cocinas
Así como existen diferentes tipos de chef y definiciones de cocina, y depende de lo que a ti te guste preparar, tal vez necesitaras algunos cuchillos especiales, sobre todo si gustas de las cocinas orientales.
Pero con los cuchillos tradicionales podrás hacerte casi cualquier estilo, incluyendo los siguientes:
- Cocina tradicional
- Alta cocina
- Cocina fusión
- Cocina de vanguardia
¿Cuchillos occidentales o cuchillos orientales, cuál es la diferencia?
Por la región geográfica donde estos se fabrican, tenemos los llamados cuchillos occidentales y por otro lado tenemos a los cuchillos orientales, cada uno con sus propias cualidades y estilos.
Cuchillos occidentales
Se producen en América y Europa, siendo los de mayor fama son los que se fabrican en Alemania.
El material en que son construidos es por lo general un acero ligeramente flexible pero muy resistente. Otra diferencia es el tipo de filo que tienen, estos tienen filo por ambas caras del cuchillo, en forma de V.
Cuchillos orientales
Los cuchillos profesionales para chef más reconocidos por su calidad y tradición, son los cuchillos Japoneses.
El acero que se utiliza es tratado para darle una mayor dureza, lo que ayuda a mantener por mayor tiempo el filo, pero al mismo tiempo son mas frágiles y se pueden llegar a romper si no se les cuida adecuadamente.
El filo en este tipo de cuchillos, a diferencia de los cuchillos occidentales, solo se hace en una de las caras del cuchillo.
Si quieres conocer a detalle cada uno de estos, da click en las siguientes imágenes.
Otro tipo de clasificación es el material del qué están hechas las hojas de los cuchillos. Dependiendo de cual sea el material, las características del cuchillo pueden variar entre mayor o menor dureza. En realidad no se puede decir que un acero de mayor dureza sea preferible a uno más suave, mas bien de acuerdo al tipo de corte que el cuchillo va a aplicar, entonces se debe elegir el material que por su dureza sea el más apropiado.
Cuchillos de acero al carbón
Los cuchillos hechos con acero al carbono son los más duros y por lo mismo retienen mayor tiempo el filo. Por otra parte son más frágiles y propensos a fracturarse. El acero que se utiliza tiene menos del 15% de cromo en su composición, es por eso que su resistencia a la corrosión es baja. Algunos ejemplos, de menor a mayor dureza son:el acero amarillo, el acero blanco, el acero azul y el Aogami super.
Cuchillos de acero intermedio
El acero utilizado para estos cuchillos tiene propiedades de dureza menor que los aceros al carbón, pero mayor que los aceros inoxidables. En cuanto a la resistencia a la corrosión también se encuentra en el medio de los dos, de allí su nombre de aceros intermedios. Algunos ejemplos, de menor a mayor dureza son:VS1, SK12, SLD, HAP40.
Cuchillos de acero inoxidable
Los cuchillos fabricados en este material tienen una resistencia muy alta a la corrosión, pero también al ser más suaves retienen menos su filo. Este tipo de acero también es conocido como acero al alto carbono. Nuevamente algunos ejemplos ordenados de menor a mayor dureza son:AUS8, VG1, MoVa, VG5, VG10, Abel, Gin-San, Especial Cobalto, SRS15, R2, SG2, ZDP-189.
Cuchillos de cerámica
Da click en la imagen para conocer mas
Este tipo de cuchillos tienen algunas ventajas sobre los hechos con acero, pero también tienen algunos inconvenientes. En cuanto a las ventajas, podemos decir que al ser de un material excepcionalmente duro,retienen el filo del cuchillo por mucho tiempo, también tienen otra característica positiva que es el que no transfieren los olores y sabores de un alimento a otro. En cuanto a las desventajas,si se te llega a caer al suelo es muy probable que se te va a romper de la punta o bien puede romperse en varias partes, otra desventaja es que después de perder el filo resulta muy difícil volverlos a afilar, por lo general se tienen que enviar con el fabricante para volverse a afilar (con un costo extra). Existen varias marcas de cuchillos de cerámica de muy buena calidad, la elección de una depende en gran medida del gusto personal cada chef.
Cuchillos eléctricos
Los cuchillos eléctricos resultan excelentes para los lugares donde se requiere cortar grandes cantidades de pan o carne. Da click en la imagen para conocer mas
Cuchillos indispensables que toda cocina deberia tener
¿Qué cuchillos necesitamos en la cocina?
En una cocina hogareña no hace falta tener todo el set de cuchillos profesionales de chef.
Para comenzar tu selección de cuchillos básicos, solo vas a necesitar 3 tipos, uno que te va a servir para cortar sobre una tabla, otro más pequeño que puedes manejar con facilidad con la mano y uno intermedio entre los dos primeros.
El primer cuchillo que es esencial para tu cocina es el de chef o también conocido como cuchillo de cocinero, o bien cuchillo cebollero.
Este cuchillo te va a servir para multiples propósitos como limpiar, picar y cortar verduras y carnes.
A este cuchillo se le utiliza en conjunto con una tabla de cortar. Con seguridad te decimos que este es el primer cuchillo que no debe faltar en tu cocina.
El segundo que vas a necesitar en tu cocina es el cuchillo mondador o de puntilla. Este cuchillo es de tamaño pequeño y se usa principalmente para cortar y pelar frutas y verduras, también resulta practico para picar ajo. Este cuchillo se maneja con una mano y la otra mano sujetando la fruta o verdura, es decir que su uso principal no requiere de una tabla de cortar.
El tercer tipo de cuchillo que también es muy útil para comenzar en la cocina es el cuchillo deshuesador. Este es de un tamaño intermedio entre los 2 anteriores. El uso principal de este cuchillo es el de deshuesar aves, pero también te puede servir para pelar cebollas grandes.
Teniendo estos 3 cuchillos que te hemos mencionado aquí, podrás hacer la gran mayoría de los cortes que ocupas en tu cocina, pero hay uno mas que es complementario y te vendría muy bien tenerlo, es el cuchillo panero. Como su nombre lo indica sirve para cortar pan, tartas, pasteles, productos congelados y hasta cítricos como la naranja
Características de los mejores cuchillos para chef
A continuación te mostraremos cuales son las características principales que deben tener los cuchillos que son usados por las manos expertas de los mejores chefs
¿Cuales son los mejores cuchillos para cocinar?
Los mejores cuchillos para la cocina son aquellos tienen características como durabilidad, mantienen el filo por un periodo largo tiempo, y muy importante también es que son fáciles de manipular.
Existen 2 procesos de fabricación para los cuchillos. El de troquelado y el de forjado.
El primero que mencionaremos es el proceso de troquelado. En este proceso se utiliza como materia una placa de acero sin templar, con un contenido de medio a bajo de carbón, y que es del grosor de la hoja que se desea obtener. Dicha placa se le hace pasar por una prensa que aplica presión con un molde (troquel) para cortar la forma básica del cuchillo, posteriormente la pieza resultante es tratada térmicamente, y finalmente se le da el filo. Los cuchillos fabricados por este método usualmente debido a su estructura atómica final, tienen una dureza aproximada de 55-56 Rockwell, es decir que no resultan muy duros y por lo tanto el filo se pierde con más rapidez.
El segundo método de fabricación de cuchillos es el de forja. En este caso la materia prima inicial es una barra de acero con alto contenido de carbono, dicha barra se le calienta en una fragua a aproximadamente 700 C hasta alcanzar el rojo vivo. Después se le pasa repetidamente por una prensa o martillo neumático, que la va aplastando y comprimiendo hasta obtener elgrosor deseado de la hoja del cuchillo. Como resultado de este aplastamiento repetido por una gran cantidad de veces, la estructura atómica del acero cambia y se vuelve un acero más duro. Después se le da la forma,a continuación un tratamiento térmico de templado y finalmente uno de revenido para reducir la fragilidad. Por último se afila el cuchillo.
Los cuchillos fabricados por forja tienen una dureza aproximada de 58-59 Rockwell, es por eso que retienen el filo por mucho más tiempo. Además como resultado de aplastar el metal muchas veces, les da un acabado muy estético
Como hemos revisado, un factor determinante para determinar cuales son los mejores cuchillos, es que estos sean de fabricación por forja.
Anteriormente también te mencionamos que los mejores cuchillos para la cocina son muy fáciles de manipular. Una forma rápida de revisar esta característica es probando el balance del cuchillo, para esto deberás tomarlo justo por donde termina la hoja y comienza el mango, si el cuchillo se mantiene horizontal entonces tiene un buen balance entre el mango y la hoja, ese es un buen cuchillo que te resultará cómodo y fácil de usar
Para concluir, los cuchillos que cumplen y en la mayoría de las ocasiones sobrepasan las características antes señaladas son los cuchillos japoneses. Estos se fabrican en talleres familiares de forma artesanal, aquí mismo encontrarás una sección dedicada a los cuchillos japoneses si quieres conocer más.
¿Sabes cuáles son los cuchillos más caros del mundo?
Actualmente el cuchillo más costoso del que se tiene conocimiento es el Nesmuk Jahrhundert Messer. Si quieres saber cuanto cuesta da click en la imagen de arriba
Cuchillos de cocina de colores
Aunque es cierto que el color de los cuchillos no mejora ni afecta a su desempeño en el corte, sí es un factor que importa al elegir. Obviamente queremos que su color combine con los otros instrumentos de cocina que tenemos, que armonice con el ambiente del lugar donde preparamos esos alimentos llenos denuestro propio gusto y sabor. Entonces, ¿cuál es tu color favorito?…
Juegos de cuchillos de cocina
Si eres amante de la cocina y quieres tener un excelente juego de cuchillos para chef, aquí te dejamos algunos de los que te pueden interesar dar un vistazo. Hemos hecho una selección para ti de los que tienen la mejor relación precio-calidad.
Como afilar los cuchillos de cocina
¿Cómo mantener el filo de un cuchillo?
Para mantener el filo de tus cuchillos existen 3 formas de hacerlo, cada una requiere de mayor o menor destreza para realizar el procedimiento. Si buscas afiladores manuales, chairas o una piedra para afilar cuchillos amazon es una excelente opción. Haz click en las imágenes de abajo para ver cada uno.
Afilador Manual Afilado con Piedra Afilado con Chaira
Diferentes tipos de cortes de verduras y carnes
Son variados y distintos los tipos de corte que se pueden realizar con los cuchillo. Es importante tener presente de cuáles se tratan y cómo se corresponden con los distintos tipos de alimentos para sacar el mejor provecho o bien, reducir el tiempo de cocción.
Corte brunoise
Inicialmente, la lista comienza con el corte brunoise, se trata de un corte muy pequeño y fino que da forma de dados a los alimentos, usado en verduras y hortalizas.
Corte en julianas
También, el corte en julianas resalta como de los más destacadas particularmente en la cocina española, se trata de cortes estrechos de unos 5 o 6 centímetros de largo y uno o dos milímetros de ancho, se puede emplear en cualquier tipo de verdura.
Corte soufflé
Por su parte, el corte soufflé también es útil para cuando se trata de papas fritas, es un corte fino y ancho.
Corte Mirepoix
Mirepoix es otro corte que resulta interesante, se consigue cortando bastoncillos y luego cuadraditos, dando como resultado pequeños cuadrados de aproximadamente un centímetro de sección, es de los cortes más usados.
Corte concasse
También el corte concasse es un clásico de la cocina, se obtiene al cuadricular los vegetales, es ideal para las salsas o los aperitivos.
Corte macedonia
A su vez, el corte macedonia es infaltable en el catálogo, se trata de cubos de unos cinco milímetros de sección, resulta bastante atractivo para las zanahorias y otros vegetales;
Corte paisana
El paisana es una variante del corte macedonia, se trata de cubos de unos cuantos centímetros.
Corte torneado
El corte torneado es uno que se destaca por su estética, da como resultado piezas con forma de pelota de rugby, son ideales para papas y zanahorias que servirán de decoración, sin embargo, requiere de una técnica muy depurada para lograrlo adecuadamente.
Corte en perlas
Las perlas o esferas son otro clásico, precisamente son pequeñas formas esféricas que generan una elegancia en el plato, se usa mucho para frutas crudas.
Corte en rodajas
Ahora bien, uno de los que menos necesitan esfuerzo es el corte en rodaja, también se conoce como el corte a la española, son rodajas con unos dos milímetros de espesor, aunque es común que sean irregulares.
Corte sifflet
Cuando las rodajas tienen forma oblicua, a esta variante de corte se le llama sifflet.
Corte chiffonade
Por otro lado, el corte chiffonade es el más común para las verduras con hojas, se trata de enrollar las hojas y cortar en forma de anillos, es un clásico que nunca pierde la utilidad y elegancia.
Corte giratorio
Un corte elegante y particular es el corte giratorio, este nace en la cocina oriental y consiste en cortar verduras alargadas mientras se van girando, los cortes van en forma diagonal, es muy atractivo y creativo para sorprender a cualquier comensal en una ensalada.
Corte Van Dyke
Otro corte creativo es el Van Dyke, debe su nombre a los bigotes de las pinturas del pintor con ese apellido, se necesita de un cuchillo pequeño y tiene una forma de zigzag con intenciones estrictamente decorativas.
Corte bresa
El corte bresa es ideal para las verduras y hortalizas que se usarán en fondos, braseados o salsas, consiste en trozos grandes que dan un aspecto rústico a la receta.
Corte puente nuevo
El puente nuevo también debe ser nombrado, es un corte de 8 centímetros de ancho por diez de largo, ideal para las papas fritas.
Corte vichy
El corte vichy también merece un lugar especial, trata de un corte de rodajas de dos o tres centímetros de grueso.
Sin dudas, con un cuchillo se pueden hacer muchos cortes distintos que van desafiando la creatividad y técnica del cocinero para mejorar la experiencia en la cocina.
Cuidados y consejos para tus cuchillos
Estos son los consejos básicos que te ayudaran a conservar en buen estado tus cuchillos y te duren mucho tiempo:
¿Cómo lavar los cuchillos de cocina?
¿Cómo almacenar los cuchillos de cocina?
¿Cómo cortar con cuchillos de cocina?
¿Dónde desechar los cuchillos de cocina?
Ademas de los anteriores es indispensable que uses una buena tabla para cortar, esto ayudara a mantener el filo de tus cuchillos. Por cierto que existe una clasificación de las tablas para picar según su color.
¿Sabías quién inventó el primer cuchillo? 🤔
Los primeros cuchillos fueron inventados por el homo sapiens durante la prehistoria y se usaron como armas, herramientas y utensilios para comer.
El Oldowan que se observa en la imagen de arriba, se piensa que se usó aproximadamente hace 2.5 millones de años, y es la herramienta con forma de cuchillo conocida más antigua que se ha descubierto desde el2014.
Reseñas
Chairas
Tablas para Picar
Cuchillos Japoneses
Tipos de cuchillos de cocina y sus usos
Marcas de cuchillos de cocina
En el bello mundo de la cocina siempre hay algo nuevo que aprender, quédate y aprende con nosotros como elegir correctamente tus cuchillos y los mejores trucos para su cuidado
Cuando visitamos una tienda para chef, algo que de inmediato nos viene a la mente son los cuchillos ya que son la herramienta más importante en el kit de un chef
Estos instrumentos de corte se pueden usar para casi cualquier tarea de preparación de alimentos, desde picar cebollas y cortar carne de res hasta abrir ostras y rebanar pan.
Hay diferentes tipos de cuchillos de cocina que están diseñados para diversos fines. En esta guía, cubriremos los tipos de cuchillos y sus funciones, para que puedas encontrar la opción correcta para tus necesidades.
Para que sirven los cuchillos de cocina
Cuchillos de cocina vip ha sido creado para ayudarte a conocer todo lo necesitas saber acerca de los mejores cuchillos de cocina y otros utensilios de corte, para que sirve cada uno, sus accesorios, tales como las tablas para picar, el jamonero giratorio y muchos otros que son usadosen el maravilloso mundo de la cocina.
Por favor navega libremente en todas nuestras secciones, siempre encontraras información útil e interesante que te ayudará a elegir cual es el mejor cuchillo para ti, si te gusta el jamón serrano checa aquí cual es el mejor cuchillo jamonero. Además encontrarás los mejores consejos prácticos para su cuidado, afilado y mantenimiento.