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Cuchillos de Cocina VIP

Cuchillos en acero de Damasco

Los cuchillos son imprescindibles en la cocina, estos son la principal herramienta de corte para cualquier cocinero, además, su uso no distingue entre cocineros expertos o aquellos que estén comenzando a incursionar en el arte culinario. Entonces bien, disponer de un buen set de cuchillos hace que la tarea en la cocina sea más fácil de realizar y ahorra tiempo, así como esfuerzo, lo que se traduce en más disponibilidad para atender la creatividad gastronómica.

¿Cuáles son los cuchillos de cocina en acero de Damasco?

Entonces bien, los cuchillos son piezas que necesitan de un criterio particular al momento de ser escogido y dentro de los factores más importantes está el material de fabricación. Por lo general, el acero de Damasco o bien acero damasquino destaca entre las primeras opciones, se trata de un tipo de acero que se categoriza como de crisol y tiene consigo una tradición de siglos usándose en la fabricación de utensilios filosos. De hecho, desde el año 1100 se tiene conocimiento que se empleaba acero de Damasco para la fabricación de espadas, siendo estas muy codiciadas por construir un filo prácticamente eterno con él.

Actualmente, el acero de Damasco es una de las principales materias primas para la fabricación de cuchillos de alta gama, es reconocido por brindar un filo de primera calidad, con una dureza superior y la mayor particularidad de este es su flexibilidad, dando como resultado un cuchillo resistente y óptimo para cualquier tarea culinaria. Sin dudas, las técnicas de fabricación usando acero de Damasco ha ido evolucionando conforme pasa el tiempo, en principio se usaba una mezcla en la que se le añadía vidrio para eliminar las impurezas, actualmente, se ha conseguido una aleación ideal para dar como resultado cuchillos aún más resistentes.

Asimismo, la calidad de estos cuchillos se complementa a la perfección con la ligereza que tienen, resultan muy livianos comparados con los fabricados con aceros inoxidables, todo esto, sin restar dureza y tenacidad. Además, el acero Damasco en los cuchillos es reconocible por tener un acabado con vetas que es resultado de la unión del hierro, acero y otros materiales, de esta forma, se consigue un toque elegante con un diseño que debe ir de la mano con un cuchillo de tal calidad.

Sin embargo, los precios de los cuchillos de acero de Damasco suelen ser altos por su exigencia de forjado. En ese sentido, las marcas que fabrican cuchillos de alta gama son quienes usan esta materia prima, tal es el caso de Kai, Global, Deik y otras de primer nivel, todas preocupadas en ofrecer un cuchillo duradero y resistente. En definitiva, al momento de comprar un cuchillo es importante revisar los materiales con los que se fabricó y la encontrar acero de Damasco se puede tener una garantía de su calidad, el modelo Sharp Blade de Deik es muy recomendado, así como el Yanagiba fabricado por TUO. En todo caso, lo mejor es decantarse por un cuchillo de acero damasquino que cumpla con los requisitos en términos de tamaño, diseño y calidad.

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