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CUCHILLOS DE COCINA

Cuchillo de chef

Cuchillo de Chef

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¿Cuál es el cuchillo de chef?

Resulta imprescindible hablar sobre el cuchillo de chef. Este es un cuchillo que se destaca por su versatilidad en la cocina, ampliamente usado porque es ideal tanto para los cocineros profesionales como aquellos aficionados que están comenzando en el mundo culinario.

Por su parte, el cuchillo de chef sirve para múltiples usos, puede usarse para cortar verduras, frutas, carnes y pescados, es de los pocos que ofrece una polivalencia tan amplia en la cocina, además, resulta ideal para picar, rebanar, cortar, trocear, machacar ajos y demás.

¿Para qué sirve el cuchillo de chef?

Asimismo, funciona como la herramienta ideal para realizar cortes en juliana o en dados, todo dependerá de lo que se necesite al momento de cocinar, también, es el utensilio que se necesita al momento de pelar verduras aunque puede resultar incómodo para esta última tarea, lo que hace que no sea tan recomendable para ello. A su vez, su uso no se extiendo al de deshuesar ni hacer trabajo pesado de carnicería, se trata de un cuchillo para un trabajo de chef ordinario en el estricto sentido del término.

¿Qué tamaños hay?

Ahora bien, cuando se trata del tamaño del cuchillo de chef se nota que hay un rango un tanto amplio, por lo general, el cuchillo de chef más usado es el de 20 centímetros, pero este puede variar dependiendo del nivel de experiencia del que disponga el chef, ya que, mientras más largo es el cuchillo más complicado se hace de manejar, de esta forma, los cuchillos de chef rondan entre los quince y treinta y cinco centímetros, donde esta última medida resulta ideal para los cocineros con mayor trayectoria en la cocina, quienes son capaces de dominar a la perfección esta herramienta.

¿Cómo se usa el cuchillo de chef?

Por otro lado, la forma de usar el cuchillo de chef es usando de apoyo una tabla para cortar y trocear hierbas o vegetales, también, para cortar en rodajas o cubos tanto carnes como pescados, así como cortar pequeños huesos por su potente hoja.

¿Cómo escoger un cuchillo de chef?

En todo caso, al momento de escoger un cuchillo de chef se debe considerar la experiencia con la que se dispone y esta debe corresponderse al tamaño del cuchillo, además, se debe prestar atención a la calidad del filo y al tipo de acero del que está hecho, ya que, de ello depende la duración de la herramienta.

¿Cómo afilar un cuchillo de chef?

Por su parte, al momento de afilarlo se puede hacer uso de una piedra para afilar cuchillos, prestando particular atención al ángulo del afilado para conseguir un buen resultado o bien, empleando una chaira para mantener el afilado, aunque esta no se utiliza para afilarlo en sí.



Los cuchillos son una herramienta de cocina fundamental, es el utensilio empleado para realizar los cortes en los alimentos. Entonces, en cualquier receta los cuchillos tienen una utilidad sin importar la naturaleza de esta, en ese sentido, para cada cocinero es importante escoger adecuadamente la principal herramienta que emplearán al momento de hacer vida en la cocina, estos deben seleccionarse en función de su utilidad, calidad y la experiencia con la que cuente el chef.

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