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CUCHILLOS DE COCINA

Cuchillo deshuesador

Cuchillo Deshuesador

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¿Cuál es el cuchillo deshuesador?

En ese sentido, dentro de los cuchillos que deben tenerse en la cocina está el cuchillo deshuesador. Se trata de un utensilio de cocina diseñado para cortar con la hoja alargada y fina, resulta bastante particular y para muchos es desconocido.

Por su parte, la utilidad de estos cuchillos está principalmente en deshuesar piezas de carne, es decir, separar los trozos de carne del hueso, se emplea tanto en las carnes rojas como en el pollo o las aves, su forma alargada y fina sirve para sacar la mayor cantidad de carne sin necesidad de raspar el hueso.

¿Para qué sirve el cuchillo deshuesador?

Es muy útil porque tiene la capacidad de llegar a espacios que suelen ser complicados de alcanzar, inclusive con las piezas más grandes. Cuando se trata de una hoja flexible se tiene una herramienta que debe ser tratada con delicadeza, en el caso de las hojas semiflexibles se usa para las piezas más grandes y hace que el proceso de deshuesado sea más rápido y cómodo. Sin dudas, cuando se deshuesa una pieza se abre la posibilidad de ahorrar espacio en el congelador al solo guardar lo que se quiere o bien, ahorrar dinero al evitar pagar por el deshuesado en el frigorífico.

¿Que tamaños hay?

Por otro lado, este cuchillo se considera mediano, lo que destaca es su hoja alargada y fina. Generalmente, tiene un largo que ronda entre 13 y 15 centímetros, sin embargo, existen presentaciones distintas que pueden ser más largas y alcanzar hasta los 20 centímetros.

En todo caso, hay dos formas de emplearlo, la primera se asemeja al uso de una daga, con el filo hacia abajo y en vertical; la segunda forma es aplicando la presión directamente en la hoja sujetando el cuchillo con el puño cerrado desde el mango.

¿Cómo elegir un cuchillo deshuesador?

Ahora bien, al momento de escoger un cuchillo deshuesador la forma de la hoja es invariante, ya que, esto es lo que lo caracteriza, cuando se trata del tamaño lo ideal es elegir aquel que mejor se corresponda al tamaño de las piezas de carne con el que se suele trabajar y, por supuesto, dentro de lo más importante está la calidad del acero usado en la fabricación de la hoja y también la comodidad y durabilidad del mango.

¿Cómo afilar un cuchillo deshuesador?

Por su parte, dentro de lo más importante en el mantenimiento del cuchillo está el hecho de conservar el filo con el uso de chaira y además, afilarlo periódicamente con una piedra especial para ello, siempre cuidando el ángulo de inclinación para no perder la forma original.

En definitiva, el cuchillo deshuesador merece su puesto dentro de las herramientas de cocina por su amplia utilidad y permite realizar trabajos de una forma más rápida, cómoda y sencilla.

Los cuchillos forman parte esencial de las herramientas en la cocina, son el acompañante de cualquier chef y su uso no distingue entre cocineros con experiencia, profesionales o los aficionados que tienen cocinar como un pasatiempo. Entonces bien, todo cocinero debe disponer de un buen set de cuchillos que le permita realizar todo el trabajo que necesite en la cocina con la mayor practicidad y comodidad posible.

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