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CUCHILLOS DE COCINA

Cuchillo Gyuto

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¿Qué es un cuchillo Gyuto?

Entonces bien, existe una variedad de cuchillos que tienen distintas utilidades en función de su tamaño y forma. El cuchillo Gyuto es un ejemplar con gran trascendencia en la cocina, se trata de un utensilio de corte originario de Japón, tiene una forma fina y alargada que lo hace característico.

¿Qué significa el nombre Gyuto?

Su nombre Gyuto significa literalmente cuchillo de carne, lo que puede dar claros indicios de su función en la cocina.

¿Para qué sirve un cuchillo Gyuto?

De esta forma, el cuchillo Gyuto es un fileteador de carne por excelencia, pero su utilidad se extiende a más que eso, también, puede ser utilizado para filetear verduras sobre todo aquellas de forma alargada. Al mismo tiempo, tiene todo lo necesaria para trabajar con pescado y sacar rodajas de él; toda esta versatilidad del cuchillo Gyuto se debe a la longitud de su hoja y la fineza de su hoja, permitiendo sacar buenas filetes con un solo corte.

¿Qué tamaños hay?

Por lo general, un cuchillo Gyuto se pasea entre la categoría de cuchillos medianos y largos, el estándar de esta pieza está entre 17 y 18 centímetros, pero hay ejemplares que superan por mucho estas medidas y alcanzan los 25 centímetros y hasta más.

¿Cómo se usa un cuchillo Gyuto?

Por su parte, la forma de usar estos cuchillos no se distancia demasiado de lo que se tiene acostumbrado, se necesita sujetar el cuchillo con firmeza por el mango, dejando la libertad necesaria para ir moviéndose por la pieza que se está cortando. Ahora, cuando se corta con un cuchillo Gyuto debe procurarse aprovechar el largo de su hoja para sacar los mejores filetes, además, lo ideal es realizar un solo corte preciso para no maltratar los alimentos, de hecho, esa es la principal ventaja de contar con este cuchillo en la cocina.

¿Cómo elegir un buen cuchillo Gyuto?

Ahora bien, al momento de escoger un cuchillo Gyuto se debe tener objetividad para optar por el tamaño correcto en función de la experiencia del chef, para aquellos que tienen una amplia experiencia en la cocina resulta ideal los de mayor longitud, en caso contrario, se debe decantar por uno más pequeño. Por otro lado, el mango debe tener un diseño ergonómico que se encargue de darle comodidad al cocinero para que ejerza la menor presión en los cortes, con un agarre suficiente para proteger su integridad.

También, la hoja debe estar fabricada de un acero de primera calidad que garantice una hoja con filo duradero, al final cada cuchillo es una inversión y la durabilidad está en los factores que lo hacen más rentables.

En definitiva, los cuchillos Gyuto tienen ventajas que lo hacen una pieza imprescindible en la cocina. Como dato adicional, para dar mantenimiento a su filo usualmente basta con el uso de una chaira

La cocina es un lugar que le abre las puertas de la creatividad e imaginación a quienes hacen vida en ella, permitiéndoles experimentar a través de la mezcla de los sabores para hacerlos explotar en el paladar de los comensales.

En ese sentido, para conseguir correctas ejecuciones culinarias se necesitan de las mejores herramientas y, sin dudas, los cuchillos son la piedra angular de toda preparación, siendo el mejor aliado de todo cocinero, sin importar la experiencia del que este disponga.

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