¿Cuál es el cuchillo jamonero?
Cuando se trata de cuchillos importantes, entonces aparece en la lista el cuchillo jamonero o Carpaccio que es otro nombre con el que se le conoce . Se trata de un cuchillo especial, de una longitud prominente con una hoja un poco estrecha que se distingue por su flexibilidad. Entonces bien, como su nombre sugiere, este cuchillo está ideado para cortar piezas de jamón con mayor comodidad, esto se logra gracias a las características de forma y tamaño de su hoja.
¿Para qué sirve el cuchillo jamonero?
El cuchillo jamonero tiene la particularidad de brindar un corte más limpio y preciso a la carne de la pata, capaz de conseguir la suavidad ideal evitando las escalas en el proceso de corte.
¿Qué tamaños hay?
Por lo general, la longitud de este cuchillo es imponente, las versiones más pequeñas pueden medir unos 23 o 25 centímetros y el rango de tamaños varía al punto de que algunos alcanzan los 40 centímetros, todo dependerá de la elección del cocinero.
¿Cómo se usa el cuchillo jamonero?
Por otro lado, el uso de este cuchillo necesita de ciertas normas para evitar sufrir accidentes, estos se debe a lo filoso de su hoja y que, por lo general, su punta también es afilada aunque hay versiones con puntas circulares para mayor seguridad. Entonces, para su uso se recomienda empuñar el cuchillo con firmeza, además, la mano menos hábil debe estar siempre por encima de la mano con la que se está manejando el cuchillo; el corte debe realizarse de forma lenta y delicada para conseguir el mejor resultado del jamón, es importante que el cuchillo esté bien afilado para evitar ejercer fuerza en el corte y, evidentemente, se sugiere mantener el cuerpo lo más alejado de la zona de corte.
Asimismo, es imprescindible el uso de un portajamones para favorecer la seguridad, se trata de una base que sirve para estabilizar el jamón y evitar cualquier desliz que conlleva a un accidente.
¿Cómo escoger un cuchillo jamonero?
Por su parte, al momento de escoger un cuchillo jamonero se debe considerar su tamaño para escoger el que mejor se adapte a las piezas de jamón que suelen utilizar, asimismo, se le debe poner atención a la calidad de la hoja y al acero que se usó para su fabricación, así como al diseño del mango y su ergonomía. Un buen lugar para encontrar a buen precio un jamonero, amazon es la opción indicada
¿Cómo afilar un cuchillo jamonero?
Ahora, al momento de renovar el filo del cuchillo jamonero lo ideal es usar una piedra para afilar mojada y luego, lavarlo cuidadosamente para eliminar los restos de metal que puedan quedar.
En definitiva, un cuchillo jamonero es una herramienta muy útil que busca simplificar la ardua tarea de cortar una pieza de jamón, todo cocinero debe contar con uno para que su desempeño en la cocina se haga más cómodo.
Toda cocina debe disponer de una buena gama de cuchillos para facilitar el trabajo del cocinero, estas son herramientas de corte que funcionan como el aliado principal de todo chef al momento de cocinar, sin importar su experiencia, todo cocinero debe disponer de buenos cuchillos para hacer que su trabajo sea más cómodo y sencillo, ejerciendo la menor cantidad de esfuerzo en cada corte para favorecer la reducción del cansancio que representa el trabajo culinario.