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CUCHILLOS DE COCINA

Cuchillo Nakiri

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  • Rendimiento inigualable: este tipo de cuchillo Nakiri de estilo japonés funciona bien con verduras, frutas, etc. La hoja es ligeramente más estrecha y ligera que los cuchillos de cocina tradicionales chinos, ayuda a reducir la fatiga y el corte a largo plazo y el dolor de dedos, mezclando perfectamente rendimiento y comodidad.
  • Acero japonés premium: cada hoja está hecha de acero inoxidable japonés AUS-8, que tiene un rendimiento premium en antioxidante y anticorrosión. También es conocido por su dureza y nitidez superiores. Además, la tecnología única de chapado de titanio negro no solo mejora eficazmente la dureza y mejora las propiedades antiadherentes de la cuchilla, sino que también hace que el cuchillo se vea elegante y misterioso. La combinación perfecta de practicidad, durabilidad y belleza hace que este cuchillo sea diferente de los demás.
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  • KIRITSUKE - La forma del cuchillo Kiritsuke lo convierte en un cuchillo versátil en la cocina. La altura de la hoja y la ligera curva de su filo de corte, permite cortar carne y verduras con un movimiento de balanceo. Además, la punta de la hoja permite cortes finos y delicados.
  • HOJA - Para esta hoja forjada, elegimos acero inoxidable 5CR15MOV. Preferimos las cuchillas con un 0,5% de carbono, ya que son más fáciles de afilar. Puedes hacerlo tú mismo con los afiladores normales del mercado. Y el 15% de cromo hace que nuestro cuchillo sea muy resistente a la corrosión.
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  • Acero inoxidable de alta calidad: la hoja gruesa y resistente del cuchillo está hecha de acero al carbono 5Cr15 que resiste el óxido y la corrosión, fácil de afilar, limpiar y mantener.
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¿Qué es el cuchillo Nakiri?

Existen distintos tipos de cuchillos con utilidades particulares en la cocina, donde cada uno tiene su lugar y su importancia. De esta forma, el cuchillo Nakiri surge como uno de los más importantes, se trata de una herramienta de corte que se emplea en la cocina, debe su origen a Japón y es fácilmente reconocible por la forma de su hoja.

¿Qué significa el nombre Nakiri?

Así como su diseño y forma, este cuchillo también debe su nombre a Japón, la forma correcta de traducir Nakiri es “cuchillo para cortar verde” lo que puede entenderse como “cuchillo para cortar verduras”.

¿Para qué sirve el cuchillo Nakiri?

Por su parte, como su nombre lo indica, este cuchillo está dedicado al corte de verduras y hortalizas, esto es gracias a su hoja delgada y ancha al mismo tiempo, que brinda una mayor seguridad y estabilidad al momento de trabajar con vegetales. Este cuchillo puede entenderse como la evolución del Usuba, ya que, es más ligero y cómodo para los cocineros menos experimentados, mientras que el Usuba requiere de una técnica bien trabajada para ser usado. Asimismo, el cuchillo Nakiri pueden tener una punta curva o recta dependiendo de la marca que lo fabrique, sin embargo, lo más común es ver piezas Nakiri con la punta recta, de hecho, funciona como uno de sus rasgos característicos.

¿Qué tamaños hay?

Por lo general, los cuchillos Nakiri tienen un rango de tamaños que los clasifican como un cuchillo mediano, la longitud estándar se pasea entre los 14 y 18 centímetros, a pesar de esto, hay presentaciones más grandes.

¿Cómo usar un cuchillo Nakiri?

Ahora bien, el uso del Nakiri guarda mucha relación con el de un cuchillo tradicional, se debe empuñar con firmeza y seguridad, lo importante es usar todo el largo de su hoja para conseguir tiras de vegetales más finas. Asimismo, tiene la particularidad de ser muy ligero, lo que resulta ideal para los cortes más rápidos y ágiles sin perder precisión en cada trazo, además, el ancho de hoja ofrece mayor comodidad porque los nudillos del cocinero nunca entran en contacto con la superficie de la tabla de cortar.

¿Cómo elegir un buen cuchillo Nakiri?

Por último, se debe tener sumo cuidado al momento de escoger un cuchillo Nakiri. En primer lugar, debe comprobarse la ligereza de este, ya que, es una de sus principales ventajas, lo que lo hace más manejable para los cocineros menos experimentados.

A su vez, la calidad de la hoja debe tomarse en cuenta para tener plena garantía de estar comprando un cuchillo duradero y con un filo preciso para cumplir su tarea en la cocina, al mismo tiempo, el mango debe atender a la ergonomía para darle más comodidad a la mano del cocinero.

En definitiva, un cuchillo Nakiri es una buena pieza para cualquier cocina.

Los cuchillos tienen una gran relevancia en la cocina, son el principal aliado de todo cocinero, sin importar la trayectoria o experiencia de este. Cuchillos de calidad permiten que el trabajo del cocinero sea más sencillo, buscando que hagan menos esfuerzo en cada corte y su atención esté dedicada a darles una experiencia de sabores a los comensales.

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