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CUCHILLOS DE COCINA

Cuchillo Santoku

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¿Qué es un cuchillo Santoku?

Ahora bien, dentro de la gama que existe de cuchillos hay distintos tipos y cada uno tiene sus particularidades que lo hacen especial y necesario en la cocina. Un cuchillo que tiene un gran renombre es el Santoku, se trata de un utensilio de corte de origen japonés que se destaca por ser práctico y multiusos, de hecho, representa el equivalente al cuchillo de chef o cebollero occidental.

¿Qué significa el nombre Santoku?

El nombre Santoku, como es de esperar, es de origen japonés, esto significa “tres virtudes” y hace referencia al uso que se le puede dar a este cuchillo.

¿Para qué sirve un cuchillo Santoku?

En ese sentido, el cuchillo Santoku sirve para cortar carne, verduras o pescados, donde se le puede usar para cortar, picar y filetear, de hecho, gracias a estas características debe su nombre de tres virtudes. Entonces, esta pieza ofrece todas estas posibilidades gracias a sus características de forma y tamaño, siendo el cuchillo oriental más versátil y práctico que se puede tener en la cocina.

¿Qué tamaños hay?

Ahora bien, el tamaño de este utensilio varía entre los 17 y 18 centímetros, es decir, puede clasificarse como un cuchillo mediano, sin embargo, hay presentaciones de este cuchillo de 14 centímetros y algunas más grandes de 23 centímetros, pero son unas excepciones muy particulares.

¿Cómo se usa un cuchillo Santoku?

Por su parte, el uso de estos cuchillos no se escapa de lo que ya se tiene acostumbrado, se debe sujetar con firmeza por el mango y dejar la muñeca libre para conseguir un desplazamiento más fluido, es común que este cuchillo se use como paleta para recoger los alimentos que se cortaron y esto es gracias a la forma de su hoja. Por lo general, tiene una curvatura delicada que es menos pronunciada que la del cuchillo de chef, además, lo común es que disponga de un filo a un solo bisel, pero hay versiones más occidentales de este cuchillo que tiene filo a dos biseles.

¿Cómo elegir un buen cuchillo Santoku?

Por otro lado, estos cuchillos deben escogerse con sumo cuidado para estar seguro de realizar una buena inversión para la cocina. Para comenzar, el tamaño debe corresponderse con la naturaleza de los alimentos con los que suele trabajar, así como con la experiencia del cocinero, donde las presentaciones más grandes deben ser manejadas por los más experimentados.

Además, se debe prestar atención a la calidad de la hoja, buscando que el acero garantice una durabilidad de afilado. También, el mango se debe buscar que el mango sea cómodo y ergonómico, cuidando la capacidad de agarre para proteger la seguridad del chef.

En definitiva, el cuchillo Santoku es una necesidad para cualquier cocina, ofrece una practicidad y calidad superior que se traduce en más comodidad en la ejecución culinaria.

Los cuchillos son la principal herramienta de todo chef, es el utensilio de corte por excelencia. Entonces, un buen set de cuchillos se traduce en una mejor ejecución de la receta que se esté preparando. Además, le da al cocinero la oportunidad de ejercer su tarea en la cocina de una forma más cómoda, con menor esfuerzo y más tiempo para dedicarle a explotar su creatividad culinaria.

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