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CUCHILLOS DE COCINA

Cuchillo Usuba

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¿Qué es un cuchillo Usuba?

Entonces bien, existe una amplia variedad de cuchillos, donde cada uno tiene una historia diferente correspondiéndose con funciones particulares de acuerdo a su forma y tamaño. El cuchillo Usuba está dentro de aquellos que merece un puesto en toda cocina, se trata de una herramienta para cortar alimentos que debe su origen a Japón, tiene una forma característica que lo hace fácilmente identificable de la que se hablará más adelante.

¿Qué significa el nombre Usuba?

Ahora, es importante destacar que el nombre Usuba tiene como significado “luz”, sin embargo, es desconsiderado traducir esta palabra sin contexto, entonces, al unirlo con ciertas grafías silábicas el significado cambia a “delgado” y esta es precisamente la traducción que mejor se adapta a lo que se quiere transmitir con el nombre del cuchillo.

¿Para qué se usa el cuchillo Usuba?

Por lo general, el uso de los cuchillos Usuba está dedicado particularmente a trabajar verduras, bien sea, picar, cortar o pelar este tipo de alimentos, esto se debe a la forma alargada y fina de su hoja, capaz de conseguir cortes más limpios con una estética de primer nivel.

¿Qué tamaños hay?

Normalmente, los cuchillos Usuba tienen un tamaño de 16 a 17 centímetros, haciendo que pueda clasificarse como un cuchillo de longitud mediana, sin embargo, existen otros modelos usados a nivel profesional que llegan a alcanzar los 24 centímetros.

¿Cómo se usa un cuchillo Usuba?

El uso de estos cuchillos busca conseguir cortes finos, por ello, lo ideal es sostenerlos firmemente y ejecutar cortes de un solo trazo que, con la hoja larga y fina, consiga el mejor acabado para las verduras. Asimismo, la hoja de este cuchillo es bastante alta para proteger la dirección del corte y ahorrar el apoyo de nudillo en la tabla de cortar, asimismo, la punta suele ser recta, que se traduce en una mayor seguridad para el cocinero.

¿Cómo elegir un buen cuchillo Usuba?

Por otro lado, al momento de escoger un cuchillo Usuba hay que prestarle atención a la calidad de la hoja, donde un buen material de fabricación debe ser el ideal para conseguir un cuchillo que disponga de un filo duradero y resistente. Al mismo tiempo, cuando se trata del mago, este debe atender a un diseño que le dé comodidad a la mano del cocinero, con plena ergonomía para ejercer menos presión en cada corte.

Asimismo, el tamaño debe estar correspondido al nivel de experiencia que tenga el chef que lo utilizará, aquellos de mayor longitud son más complicados de manejar y necesitan una técnica que se desarrolla con la práctica, en caso de tener una experiencia limitada lo ideal es escoger las presentaciones más pequeñas.

En definitiva, los cuchillos Usuba son una buena herramienta para tener en la cocina al momento de ejecutar ciertas recetas.  

Los cuchillos tienen una tradición enorme detrás, cada cuchillo ha acompañado por años al cocinero que lo maneja, siendo su aliado en la cocina y sirviendo de principal herramienta para la ejecución de recetas que le dan una experiencia culinaria distinta a los comensales. En ese sentido, contar con buenos cuchillos está dentro de las prioridades de todo cocinero, sin importar su nivel de experiencia o el ámbito culinario en el que se mueva.

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